當鮭魚遇上法國麵包

Seared Salmon & Panzanella

"Panzanella"是一種充滿夏日風情的義式沙拉，新鮮的小黃瓜、紅番茄配上剛烤好的法國麵包，清爽又可口。若是再加上簡單煎過的鮭魚排，不失為一道健康的料理呢！

最近家裡後院自種的羅勒葉生機蓬勃，小番茄也到了採收的尾聲，所以就想起了這道Blue Apron的食譜，非常適合炎炎夏日中懶得外食的人（也就是本人XD）。

材料：（兩人份）

鮭魚排      兩片
法國麵包  一條
番茄          兩個
玉米          一根
小黃瓜      一根
日式青椒  四個
大蒜          一瓣
羅勒葉      一把
義式橄欖  十顆
洋蔥          半個
紅酒醋  兩小匙






作法：（約30分鐘）
1. 備料：將日式小青椒對切，番茄、洋蔥和小黃瓜切小塊，玉米去掉外面的葉子和鬚鬚之後就可以沿著邊邊削下顆粒，橄欖去核以後切碎，最後把羅勒葉摘下洗淨。

2. 將烤箱預熱至攝氏200度，將法國麵包對半切；此時可以把大蒜去皮放入食物攪拌機中打碎（也可加點橄欖油調味），再把蒜泥抹在法國麵包上，放入烤箱考10分鐘。

3.  在平底鍋中放點橄欖油，用中火炒一下玉米粒，一邊加入鹽和胡椒粉調味，差不多5分鐘後就可以倒到沙拉盆中。接下來用同樣的方法煎小青椒，大概煎兩分鐘後就可以放進沙拉盆。

4. 把烤好的法國麵包拿出來切成入口的大小，和洋蔥、橄欖、羅勒葉一起放入沙拉盆，加入一點橄欖油和紅酒醋稍微攪拌一下。

5. 用紙巾吸乾鮭魚排的水份後，兩面皆灑上一點鹽和胡椒，再用中火煎到兩面金黃。

6. 在盤子裡放上鮭魚和色彩繽紛的沙拉就完成了！

旁邊的小杯子裡裝的是在沖繩買的紅芋梅酒，酸酸甜甜的，冰過以後特別適合拿來當佐餐酒，有機會再去的話一定多要帶幾瓶！

雖然夏天有時令人心煩氣躁，但我發現只要能找一份喜歡的食譜，從買菜、備料到一步步完成這道料理，等到吃飯的時候就會覺得格外地平靜。比起瑜伽或冥想的單調，也許這是更適合嘴饞鬼的沈澱方式吧！